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Suppen

Eine Suppe ist die ideale Vorspeise, denn sie wird nicht mit abgespreiztem kleinen Finger seziert, sondern schlicht weggelöffelt (oder, immer dabei: mit gutem Brot aufgetunkt.) Deshalb ist sie kommunikativ und unkompliziert.
Doch auch außerhalb des Menüs sind Suppen eine schöne Sache. Vor allem, wenn es um den reis, die Kartoffeln, die Spaghettisoße vom Vortag geht – die unbemerkt und wohlschmeckend im dampfenden Geblubber verschwinden.
Das größte Kunststück bei der Suppe ist (wenn es sich nicht um eine glattpürierte Flüssigkeit handelt), dass das, was drin ist, noch Biss hat und nicht verkocht ist. Und trotzdem schon Aroma an das Ringsum abgegeben hat. Da hilft nur Übung – und immer mal wieder den Griff zur Reinpieks-Gabel.

Pfeffer, Salz – fertig!