schnell zubereitet, leicht, vegan

ZUTATEN

300 g frischer Blattspinat
200 g Champignons
1 rote Zwiebel
1 Zitrone
2 EL Birnendicksaft
5 EL Olivenöl
Pfeffer
und Salz

ZUBEREITUNG

Spinat waschen und wenn nötig die Stiele entfernen, Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Spinat auf eine Salatplatte geben, Champignons und Zwiebeln darüberlegen. Restliche Zutaten zu einer Soße verrühren und den Salat damit begießen.