Kein Bandsalat!
ZUTATEN
500 g Spargel
500 g Pappardelle
1 Topf Basilikum
2 EL Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
100 g Parmesan
4–5 EL Olivenöl
Pfeffer
Salz
ZUBEREITUNG
Spargel schälen, in 5 cm lange Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 10 Min. bissfest garen. Nudeln in reichlich Salzwasser ebenfalls bissfest kochen. Basilikumblätter, Pinienkerne, Öl, Knoblauch pürieren und mit Pfeffer und Salz würzen. Spargel, Nudeln und Basilikumcreme vermengen und mit gehobeltem Parmesan servieren.
Weitere Rezepte von Martina Huchthausen finden sich auch auf der Website echt-bio.de.