etwas Farbe gefällig

ZUTATEN

500 g Rote Bete, gekocht
150 g in Olivenöl
50 g eingelegte, getrocknete (oder halbgetrocknete) Tomaten
150 g Sonnenblumenkerne
30 g frischen Ingwer
Chilipulver
Pfeffer
Salz
3 Blätter von einer Kohlrabiknolle
dazu: Brot oder Pellkartoffeln

ZUBEREITUNG

Alle Zutaten, bis auf die Kohlrabiblätter im Mixer nicht zu fein pürieren. Das Öl von den Tomaten ruhig großzügig verwenden. Mit Chili, Pfeffer und Salz abschmecken. Die Kohlrabiblätter waschen und fein hacken und auf dem Pesto servieren.