Gut gefüllt ist halb gewonnen.
ZUTATEN
2 rote Paprikaschoten
für die Füllung:
2 große Champignons
1 Zwiebel
125 g Ziegenfrischkäse
100 g Magerquark
1 EL Olivenöl
roter Peffer
ZUBEREITUNG
Paprika waschen, halbieren und entkernen. Zwiebel und Champignons sehr klein schneiden und mit dem Ziegenkäse, Magerquark und Olivenöl vermischen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und die Mischung in die halbierten Paprikas geben. Auf dem Backblech im Backofen bei 200°C ca. 25 Minuten garen. Mit dem Roten Pfeffer garnieren. Schmeckt gut zu frischem Vollkornbrot.
Weitere Rezepte von Martina Huchthausen finden sich auch auf der Website echt-bio.de.