Geraspelt, geröstet und gedippt

ZUTATEN

500 g Möhren
2 EL Speisestärke
2 Eier
2 EL Haferflocken
3 rote Zwiebeln
1 TL Curry
100 g Feldsalat
6 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig
1 TL Honig
Pfeffer
Salz

für den Quarkdipp:

250 g Magerquark
150 g Créme fraîche
Pfeffer
Salz

ZUBEREITUNG

Möhren schälen und raspeln. Eier, Haferflocken, Stärke, 2 gehackte Zwiebeln, 4 EL Öl, Curry, Pfeffer und Salz hinzufügen und zu einem Teig vermengen. In heißem Öl portionsweise von beiden Seiten braten. Feldsalat putzen und waschen und mit Öl, Essig, Honig, Pfeffer und Salz anrichten. Zwiebel in dünne Ringe schneiden und dazugeben. Dippzutaten vermengen, Puffer auf Salat anrichten und gemeinsam mit dem Quarkdipp servieren.