Kugelfrische!
ZUTATEN
1 Kopfsalat
1 Charentais-Melone
150 ml Kokosmilch
1 rote Zwiebel
1/2 Zitrone
Pfeffer
Salz
ZUBEREITUNG
Salat waschen und auf vier Schalen verteilen. Melone halbieren, entkernen, Kugeln herausstechen und auf dem Salat verteilen. Zwiebel schälen, hacken und darübergeben. Kokosmilch, Zitronensaft und -abrieb verrühren, mit Pfeffer und Salz würzen und auf den Salat geben.
Weitere Rezepte von Martina Huchthausen finden sich auch auf der Website echt-bio.de.