Vorsicht vegan!

ZUTATEN

300 g Broccoli
2 Möhren
1 Salatgurke
1 Salatkopf
1 Zwiebel
100 g Cashewkerne

Für die Sauce:
50 ml Sonnenblumenöl
1 EL geröstetes Sesamöl
50 ml weißen Balsamico-Essig
1 Prise Curry
Pfeffer
Salz
1 TL Zucker

ZUBEREITUNG

Broccoli putzen und in Scheiben schneiden, Möhren putzen und in Stifte schneiden und beides kurz blanchieren. Gurke und Zwiebel in Scheiben schneiden, Salat putzen. Alles in einer großen Schüssel vermischen und eine Vinaigrette aus zweierlei Öl, Essig, Curry, Pfeffer, Salz und Zucker anrühren und darüber geben. Mit den zerbröselten Cashewkernen überstreuen.

(für 4 Personen)