Ampel-Salat

ZUTATEN

300 g festkochende Kartoffeln
100 g Babyspinat
1 Bund Radieschen
4 Eier
1 Bd. Schnittlauch
200 g Naturjoghurt
4 EL Olivenöl
1 TL Zucker
Pfeffer
Salz

ZUBEREITUNG

Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, schälen, abkühlen lassen und in Spalten schneiden. Eier wachsweich ca. 6 ½ Min. kochen, pellen und achteln. Spinat und Radieschen waschen, Radieschen achteln. Alles in einer großen Salatschüssel anrichten. Joghurt mit Öl mischen, mit Zucker, Pfeffer und Salz würzen und über den Salat geben. Mit kleingeschnittenem Schnittlauch servieren.