Sommerliche Leichtigkeit!

ZUTATEN

300 g Bulgur
300 g Zucchini
1 Packung Tofu mit Basilikum
2 Bd. Petersilie
1 Msp. Chilipulver
1 Tl Gemüsebrühe
Olivenöl
Naturjogurt

ZUBEREITUNG

Den Bulgur mit doppelter Menge Wasser ca. 3 Minuten aufkochen, mit der Gemüsebrühe würzen und dann 10 Minuten quellen lassen. Zucchini waschen, vierteln, in dünne Stücke schneiden und mit etwas Öl 1-2 Minuten kurz anbraten. Tofu würfeln, Petersilie hacken und alle Zutaten in einer Salatschüssel mischen. Mit Pfeffer, Salz und Chili würzen. Dazu etwas Naturjogurt servieren.