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Spargel-Avocado-Carpaccio mit geschäumter Butter


Spargel-Avocado-Carpaccio

Schnitt-gut!

ZUTATEN (Vorspeise für 4 Personen)

2 kleine Avocados
4 Stangen Spargel
100 g Butter
1-2 EL Zitronensaft
Pfeffer
Salz

ZUBEREITUNG

Avocados halbieren, entkernen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Jeweils eine Hälfte auf einen Teller geben. Spargel, schälen und auf der Reibe in dünne Scheiben raspeln. Avocados mit etwas Zitronensaft beträufeln. Den Spargel darauf verteilen. Butter in einer Pfanne zum schäumen bringen und über den Spargel geben, mit Pfeffer und Salz würzen und servieren.

Weitere Rezepte von Martina Huchthausen finden sich auch auf der Website echt-bio.de.


Pfeffer, Salz – fertig!