Bunter Genuss!
ZUTATEN
800 g Spaghetti
4 Paprika, rot und grün
4 Bio-Eier
1 Bund Schnittlauch
1 EL Mehl
1 Tasse Apfelsaft
1 EL Butter
Olivenöl
Pfeffer
Salz
ZUBEREITUNG
Paprika waschen, entkernen, in schmale Streifen schneiden und in Öl anbraten. Mit Apfelsaft löschen, 10 Min. köcheln lassen. Butter dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Eier, Schnittlauch, gehackt, Mehl, Pfeffer und Salz verquirlen, in eine Pfanne mit Öl geben und bei geschlossenem Deckel fest werden lassen. Auf einem Teller in Rauten schneiden. Spaghetti in Salzwasser wie gewohnt kochen. Paprika unter die Nudeln heben und mit Eirauten servieren.
Weitere Rezepte von Martina Huchthausen finden sich auch auf der Website echt-bio.de.