… herbstlich lecker!

ZUTATEN

1 kg Rotkohl
6 Schalotten
1 kg Kartoffeln
2 Äpfel
6 EL Apfelessig
Olivenöl
30 g Pekannüsse
1 EL Zucker
1 Stängel Basilikum
1/2 TL Muskat
Pfeffer
Salz

ZUBEREITUNG

Rotkohl halbieren, Strunk abschneiden und in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Schalotten schälen, vierteln, Äpfel vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Alles auf einem geölten Blech verteilen, Vinaigrette aus Apfelessig, 6 EL Öl, Zucker, Pfeffer und Salz darübergeben und bei 180 ˚C für 30–40 Min., auf mittlerer Schiene backen. Kartoffeln schälen, in Salzwasser garen, abgießen, 6 EL Öl dazugeben und mit der Gabel zerstampfen. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Alles mit Basilikum und gehackten Pekannüssen dekorieren.