rot und grün – süß und sauer

ZUTATEN

2 Fenchelknollen
400 g Erdbeeren
200 ml Sahne
1 Bio-Zitrone
2 EL Rohrohrzucker
50 g Pinienkerne
Pfeffer und Salz

ZUBEREITUNG

Fenchel waschen, das Fenchelgrün fein hacken, den Fenchel in dünne Scheiben schneiden oder fein hobeln, Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden. Alles in einer Schüssel vermengen. Zitronenschale abreiben, Zitrone auspressen, mit dem Zucker zur Sahne geben, mit Pfeffer und Salz würzen und unter den Salat heben. Pinienkerne kurz rösten und darüberstreuen.