Aaaah… das erste Grün! Sehnsüchtig erwartet werden die ersten, frischen Salate, leckere Wildkräuter wie Löwenzahn oder Brennnessel und später Spargel und die allerersten Frühkirschen. Die Lagerware in den Bioläden geht zur Neige; wer jetzt konsequent regional kaufen will (und nicht urplötzlich einen Sack Neuseeland-Äpfel nachhause trägt), muss genügsam sein. Dafür sind die ersten Sprossen, Kohlrabi oder Radieschen so zart und frisch das beste, was man im neuen Küchenjahr überhaupt essen kann …
Weitere Rezepte von Martina Huchthausen finden sich auch auf der Website echt-bio.de.