knackig, frisch

ZUTATEN

150 g Babyspinat
100 g Ziegenfrischkäse
Balsamessig-Creme
2 Rote Bete, gekocht
1 Bd. Frühlingszwiebeln
50 g Pistazien
4 EL Olivenöl
Pfeffer
Salz

ZUBEREITUNG

Spinat waschen und wenn nötig die Stiele entfernen, Rote Bete in dünne Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln waschen und in Scheiben schneiden. Alles in einer großen Schüssel sanft mischen und mit Öl, Pfeffer und Salz würzen. Auf Tellern anrichten und Ziegenfrischkäse darauf verteilen. Pistazien grob hacken und darüber streuen. Mit Balsamessig-Creme beträufelt servieren.