raffinierte Suppenliebe

ZUTATEN

500 g Pastinaken
500 g Kartoffeln
150 g rote Weintrauben
1 l Gemüsebrühe
200 ml Sahne
125 ml Weißwein
1 Bund Petersilie
1 TL Olivenöl
1 TL Balsamicoessig
Muskat
Pfeffer
Salz

ZUBEREITUNG

Weintrauben waschen, vierteln und mit gehackter Petersilie, Olivenöl und Balsamicoessig mischen. Pastinaken und Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Brühe ca. 20 Min. köcheln lassen, danach pürieren. Sahne und Wein unterrühren und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Muskat bestreut und mit dem Taboulé servieren.