… wie in 1001 Nacht.

ZUTATEN

2 Gläser „Steichgenuss Bärlauch“ von Allos
500 g Süßkartoffeln
300 g Möhren
2 rote Paprika
2 Fenchelknollen
2 Zucchini
4 rote Zwiebeln
1 Salatgurke
1 Zitrone
4 Stängel Minze
30 g Sesam
100 ml Pflanzendrink
8 EL Olivenöl
1 geh. TL Baharat-Gewürz
2 EL Birnendicksaft
Pfeffer
Salz

ZUBEREITUNG

Gemüse (nicht Gurke und Zitrone) putzen, schälen, waschen, in mundgerechte Stücke schneiden, in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Baharat, Pfeffer und Salz gut vermengen. Auf einem Blech bei 200 ˚C ca. 20 Min. rösten. Gurke waschen, in Scheiben schneiden, mit 2 EL Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb, Birnendicksaft, Pfeffer und Salz marinieren. Minze hacken und zum Gurkensalat geben. Streichgenuss mit Pflanzendrink verrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Sesam kurz in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Ofengemüse mit Sesam bestreut, Gurkensalat und Dip servieren. Ciabatta kann gut dazu gereicht werden.