temperamentvoll würzig

ZUTATEN

1 kg Grünspargel
1 Bd. Suppengrün
1 rote Peperoni
1/2 Zitrone
400 ml Kokosmilch
200 ml Gemüsebrühe
300 g Basmatireis
Muskat
Öl
Pfeffer
Salz

ZUBEREITUNG

Reis nach Packungsanweisung kochen. Suppengrün putzen und alles klein schneiden. Porree und Petersilie aus dem Suppengrün beiseitestellen, den Rest in Öl anbraten. Mit Gemüsebrühe löschen und 10 Min. köcheln lassen. Währenddessen Spargel in 5 cm lange Stücke schneiden, ggf. holzige Endstücke entfernen. Klein geschnittene Peperoni, beiseitegestellte Porreestücke und Spargel zum Gemüse geben. Kokosmilch angießen und 6 Min. köcheln lassen. Mit Zitronensaft, Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken und mit Reis und gehackter Petersilie servieren.