anders gesund

ZUTATEN

1/2 Apfel
1 Möhre
1 kleine Zucchini
50 ml Öl
3 EL Birnendicksaft
100 ml Haferdrink
150 g Mehl
100 g feine Haferflocken
1 TL Backpulver
80 g gehackte Nüsse
1 TL Salz

ZUBEREITUNG

Apfel, Möhre und Zucchini fein raspeln, mit Öl, Haferdrink, Birnendicksaft verrühren. Mehl, Backpulver, Salz und Nüsse zügig untermengen. Muffinförmchen zu 2/3 mit dem Teig füllen, mit ein paar Haferflocken bestreuen und bei 180 ˚C Ober- und Unterhitze ca. 20 Min. backen. Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.