Rot-Grün-Stärke
ZUTATEN
700 g Brokkoli
4 Kartoffeln
2 Zwiebeln
1 l Gemüsebrühe
1 rote Paprikaschote
150 g Joghurt (eher fett)
30 g Butter
2 EL Sojasoße
Olivenöl
Muskat
Pfeffer
Salz
ZUBEREITUNG
Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in der Brühe 10 Minuten garen. In der Zwischenzeit Paprika waschen und entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz kräftig anbraten, mit der Sojasoße löschen und beiseitestellen. Brokkoli putzen und waschen, zu den Kartoffeln dazugeben und 5 Minuten mitköcheln lassen. Das Gemüse (Brokkoli, Kartoffeln, Zwiebeln) im Topf pürieren, die Butter drin schmelzen lassen, kräftig mit Muskat und Pfeffer würzen, salzen nach Geschmack. Auf Suppentassen verteilen, die Paprikawürfel darübergeben und mit einem Löffel Joghurt garnieren.
Weitere Rezepte von Martina Huchthausen finden sich auch auf der Website echt-bio.de.