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Saftiger Kürbiskuchen


Saftiger Kürbiskuchen

Herbst im Herzen!

ZUTATEN

250 g Kürbis
200 g Mehl
150 g gemahlene Haselnüsse
5 Eier
200 g Butter
200 g Zucker
1 Pck. Backpulver
Abrieb von 1/2 Zitrone
50 g Cranberries

ZUBEREITUNG

Reis nach Anweisung kochen. Kartoffeln schälen, in 2 × 2 cm große Stücke schneiden und in Öl anbraten, mit etwas Wasser ablöschen und bei geschlossenem Deckel 2 Min. bissfest garen. Etwas abkühlen lassen. Paprika und Tofu in ähnliche Stücke schneiden. Spieße mit Kartoffel, Tofu, Paprika bestücken und in eine Pfanne mit Öl zum Braten geben. Teriyakisoße und Apfelsaft oder Weißwein angießen und auf kleiner Flamme ca. 5 Min. köcheln lassen. Rucola waschen und hacken, unter den Reis mischen und mit Pfeffer und Salz würzen. Spieße mit Reis und etwas Soße servieren.

Weitere Rezepte von Martina Huchthausen finden sich auch auf der Website echt-bio.de.


Pfeffer, Salz – fertig!